| Наименование показателя |
Норма по ГОСТ 908-2004 |
| Идентификация лимонной кислоты |
Выдерживает испытание |
Массовая доля лимонной кислоты моногидрата (C6H8O7*H2O), %, не менее
не более |
99,5
100,5 |
Массовая доля воды, %, не менее
не более |
7,5
8,8 |
| Массовая доля сульфатной золы, %, не более |
0,05 |
| Массовая доля сульфатов, %, не более |
0,015 |
| Массовая доля оксалатов, %, не более |
0,01 |
| Испытание на ферроцианиды |
Выдерживает испытание |
| Испытание на легкообугливаемые вещества |
Выдерживает испытание |
| Испытание на железо |
Выдерживает испытание |
Требования безопасности
| Класс опасности по степени воздействия на организм человека |
3 |
| Виды опасности |
| Взрыво- и пожароопасность |
Пожаро- и взрывобезопасна. |
| Опасность для человека |
Лимонная кислота вызывает раздражение слизистых оболочек и кожных покровов. |
| Средства индивидуальной защиты |
Респираторы, резиновые перчатки, защитные очки, халаты. |
Гарантийный срок хранения продукта - 2 года со дня изготовления.
Лимонная кислота применяется в различных отраслях промышленности:
- В пищевой промышленности кислота обеспечивает регулирование уровня кислотности, позволяет усиливать вкусовые качества. Ее часто используют в качестве консерванта для увеличения срока годности продуктов питания. При производстве хлебобулочных и кондитерских изделий вещество выполняет функцию разрыхлителя. Лимонная кислота обозначается Е330 в соответствии с европейской классификацией пищевых добавок. Она входит в перечень веществ, которые допускается использовать в продуктах питания и напитках;
- В косметической и фармацевтической промышленности лимонная кислота широко применяется в качестве подкислителя в различных кремах, гелях и жидких препаратах. Также ее используют в качестве активного компонента при химическом пилинге. Кроме того, она подходит для производства противовирусных тканей;
- В энергетической промышленности вещество является хелатирующим агентом, обеспечивая растворение металлов. Это свойство используется для удаления и предотвращения образования накипи в котлах и испарителях.
При попадании лимонной кислоты на открытые участки тела она может вызывать раздражения кожи и слизистых оболочек. Поэтому при работе с веществом в промышленных условиях необходимо применять средства индивидуальной защиты (респираторы, халаты, очки, перчатки).
Лимонная кислота представляет собой слабую трехосновную органическую кислоту. Образует соли и эфиры, которые называются цитратами (дигидроцитратами в случае однозамещенных солей и гидроцитратами в случае двузамещенных солей).
Свойства
Лимонная кислота обладает следующими характеристиками:
- хорошо растворяется в воде и этиловом спирте, отличается слабой растворимостью в диэтиловом эфире;
- плавится при температуре 156 оС, а при нагревании свыше 175 оС разлагается на воду и аконитовую кислоту;
- может быть этерифицирована в одной или нескольких кислотах для формирования моно-, ди-, три- и смешанных эфиров.
Лимонная кислота — это кристаллическое твердое вещество белого цвета, не имеющее запаха, с моноклинной кристальной структурой.
